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CERVEJAS PREMIUM FIGURAM ENTRE AS APOSTAS DE 2012 DO MERCADO GOURMET.

Especialistas em vários segmentos sempre fazem seus “Top Trends” no início de cada ano com base em pesquisas. Na gastronomia não é diferente, e aqui apresentamos um resumo das apostas da consultoria gastronômica Baum + Whiteman e do site Low Budget Prosper.

São previsões para o mercado americano, mas que com certeza serão usadas como ponto de partida para o mercado brasileiro.

TOP 10 – TRENDS 2012

1 -  FUSÕES

A mistura de ingredientes provenientes de vários continentes é uma tendência iniciada em 2011 que deve ser consolidada este ano. Logo, veremos com maior frequência, sobretudo nas redes de “fastfood”, o uso de homus, wassabi e outros ingredientes afins em sanduíches, pizzas e etc.

2 -  SANDUÍCHES SEM PÃO

O pão deve sumir dos sanduíches este ano. A tendência é usar legumes fatiados, bolinhos de arroz, waffles e outras invenções como substituição.

3 -  FOI CARNE, DÁ PRA USAR

Línguas, orelhas, bucho, fígado, rins e coração - são itens que irão aparecer no menu da maioria dos restaurantes gourmets em todos os continentes

4 -  CASEIROS

As geléias serão produzidas diretamente na cozinha dos restaurantes, mas chefs não abrirão mão das conservas salgadas como complemento para os pratos simples e sofisticados.

5 -  GASTRONOMIA COREANA EM ALTA

Coréia do Sul acirra a competitividade entre a culinária asiática e promove seus pratos e hábitos de modo agressivo em 2012. A meta é tornar a cozinha sul-coreana tão popular quanto à chinesa.

6 -  DE VOLTA AOS MENUS DEGUSTAÇÃO

Como efeito do clima de depressão econômica, em 2011 as pessoas voltaram a comer mais em casa, consumindo pratos mais simples. Agora todo mundo volta aos restaurantes durante a semana, na busca de pratos mais incomuns.

7 -  PUBS

As cervejas premium estão com tudo este ano. O consumidor está ávido por bares charmosos e despretensiosos que sirvam bebidas de alta qualidade harmonizadas com comidas simples feitas a base de bons ingredientes.

8 – RESTAURANTES ANDANTES

Ainda não são comuns em Fortaleza, mas é um bom insight para empreendedores. Os americanos estão fascinados pelos caminhões e containers que servem pratos diferentes e de qualidade cada semana em um lugar.

9 – PELAS BORDAS

As bordas serão privilegiadas nas hora de distribuir a comida no prato, seguindo a linha dos restaurantes orientais. A tendência será muito comum para as saladas.

10 – FASTFOOD HAUTE CUISINE

Serão usados ingredientes cada vez mais incomuns e nobres na composição dos hambúrgueres, prato famoso pela praticidade. Isto significa que, o velho pão com carne bovina na chapa, queijo e picles terá uma cara mais gourmet e saudável, além de ter o pão substituído por outros “compactantes”.

Agora, é só usar essas tendências como guia, selecionar o melhores ingredientes - muitos deles nós já fornecemos aos pontos de venda de Fortaleza - e degustar pratos deliciosos!

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